celebs-networth.com

Vaimo, Mies, Perhe, Tila, Wikipedia

Tämä kokin äiti omistaa 2 Michelin-tähdellä palkittua ravintolaa. Tässä on mitä hän ruokkii taaperolleen.

Vanhemmuus

Keskustelimme Scratch Restaurant Groupin osaomistajan ja kondiittorin Margarita Kallas-Leen kanssa hänen ruoka-aterioistaan.

  Kokki Margarita Kallas-Lee valmistaa ruokaa taaperotytär Aurelian kanssa. Margarita Kallas-Lee

Margarita Kallas-Lee ei ole tavallinen äiti; hän on viileä äiti . Hän on osaomistaja ja johtava kondiittori Scratch Restaurants Group , joka on saanut Michelin-tähdet molemmista Sushi by Scratch -ravintoloista: Montecito ja Pasta|Bar Los Angeles. Kuten ravintolaryhmän nimestä voi päätellä, Kallas-Lee keskittyy luoda kaiken tyhjästä , kuten hänen oma kotitekoinen briossi ja vastaleivottu hapanleipä. Tämä filosofia pätee myös siihen, kuinka hän ruokkii 19 kuukautta vanhaa tytärtään Aureliaa.

Puhuin Margaritan kanssa, kun hän oli matkalla uusimpaan yritykseensä, Susi ja vehnä , leipomo Austinissa, Texasissa, siitä mitä hän ruokkii taaperolleen. Sanotaanpa, että meidän kaikkien pitäisi pyrkiä makuelämykseen kuin pieni Aurelia, jonka suosikkiruokia ovat hirvenliha ja wagyu-naudanliha.

Miten esittelitte kiintoaineet Aurelialle?

'Kun aloitimme kiintoaineet, teimme parhaamme tehdäksemme kaikki soseet itse', Kallas-Lee kertoo. 'Käytimme esimerkiksi tuoretta luomupinaattia ja soseutimme sen rintamaidon kanssa... Halusimme todella, että hänellä on parhaat rakennuspalikat ruoan kanssa.'

Kun Kallas-Lee aloitti kiintohoidon tyttärensä kanssa (6 kuukauden ikäisenä), hän oli jo palannut töihin. 'Se oli pelottavaa. Sen suunnitteleminen, se on paljon työtä. Se oli pelottavaa; en aio valehdella.' En olisi voinut olla enempää samaa mieltä.

Kiinteitä aineita aloitettaessa keskustellaan paljon vanhoista tavoista (eli vauvan soseiden syöttämisestä lusikalla) ja uudemmasta filosofiasta. vauvan johtama vieroitus (menetelmä ohittaa lusikkaruokinta ja ottaa käyttöön sormiruokia heti alusta alkaen). Kallas-Lee sanoi tehneensä vähän molempia. 'Annoimme hänelle esimerkiksi porkkanoita, pehmeämpiä, kuten mansikoita ja leipää... hän on pakkomielle leipään!'

Kiireisenä äitinä tiedät, ettei aina ole aikaa valmistaa kaikkea. Onko jotain valmiiksi pakattuja ruokia, joita suosittelette?

'Näitä on Lesser Evilin Lil' Puffs , ja olen rehellisesti riippuvainen niistä!' Margarita kertoo. Hän on myös lasten jogurttipussien fani. Cocojune ja luomuruokaa, kuten baareja Yumi . Mitä tulee soseisiin, Margarita sopii vain jäähdytettyihin, sillä niissä on yleensä vähemmän säilöntäaineita kuin säilyvissä.

Margarita korosti myös uskoaan, että 'ruokittu vauva on onnellinen vauva'.

'Kaikki tekevät parhaansa', hän kertoo minulle. 'Ihmisillä ei vain ole toisinaan aikaa [ruoan valmistukseen]. Niin kauan kuin lapsesi on onnellinen, terve ja syö, se on kaikki mikä on tärkeää.' Saarnata!

Millaisia ​​aterioita olet taaperollesi?

Jätä kokin tehtäväksi esitellä uusi ruoka, josta en ole koskaan kuullut: amarantti. Kallas-Lee rakastaa ruoanlaittoa tämä 'aliarvostettu' vilja tyttärelleen: 'Kukaan ei koskaan käytä sitä; se on todella hyvä, siinä on paljon kivennäisaineita, on erittäin runsaasti rautaa ja magnesiumia, ja sen keittäminen ja kypsentäminen kestää vain noin 20 minuuttia.' (*Lisätään ostoskoriin.)

Ja koska hänellä on niin paljon aikaa, hän ei tee paljon valmisteluja. Vain vapaapäivinä hän valmistaa silloin tällöin jotain liemen tai isopata, joka kestää pari päivää. 'Koko toisen päivän, kun olemme erittäin kiireisiä, teemme jotain nopeaa, kuten munia - pienen munakkaan - tai tattari.'

Kuulit sen täällä ensin – tattari on nouseva trendi elintarviketeollisuudessa ja toinen Kallas-Leen go-to-vilja. Hän selittää, että tattari on säilyvyydenkestävä ja sen valmistaminen kestää vain noin 15 minuuttia.

enfamil ja similac

'Voit paistaa pari vihannesta ja heittää ne sinne, voit tehdä sen enemmän kuin muroja, tai voit lisätä sinne hunajaa [kun lapsesi on yli vuoden vanhempi]. On niin monia eri tapoja mene tattariin.' Hän suosittelee hankkimaan paahdettua tattaria ja kertoo, että Whole Foodsin kaltaisissa paikoissa myydään myös tattarimuroja.

Toinen tattarisuosikki? Pannukakut! Tässä Kallas-Leen resepti:

Tattari Pannukakkuja

  • 1 banaani
  • 2T liotettuja chia-siemeniä
  • 2 munaa
  • 1/4 kuppia maitoa (maitovaihtoehto voi olla korvike)
  • 1/2 kuppia tattarijauhoja
  • Sekoita kaikki tehosekoittimessa ja sekoita tasaiseksi.
  • Valmista pannu, voideltuna tai öljyttynä kookosöljyllä, lusikoi taikinaan, käännä ja tarjoa kokonaan kypsennettynä.

Voitko kertoa meille, miltä tyttäresi 'päivä elämässä' näyttää ruoan suhteen?

  • Aamiainen: tattaripuuroa kotitekoisen viljellyn voin kanssa
  • Lounas: munakokkelia pinaatin kera ja puoliksi paloiteltua paprikaa ja parsakaalia
  • Illallinen: luuliemessä kypsennetty amarantti (valmistettu etukäteen), päälle napakaali, bok choy ja keitetty porkkana

Mitä mieltä olet kondiittorina, jos annat tyttärellesi makeisia ja sokeria?

' Hän ei todellakaan ole vielä syönyt sokeria. Hänen syntymäpäiväänsä tänä vuonna tein hänelle kakun kookossokerista - tuskin ollenkaan - ja tattarijauhoista.'

Hänen nauttimansa vähän sokeria on tullut Kallas-Leen kuuluisista leivistä, mutta nekään eivät hänen mukaansa sisällä liikaa sokeria. Äitikokki kertoi minulle, että kakku oli herkullinen, ja hänestä tuli hyvä mieli, kun hän tiesi, että hän tarjosi jälkiruoan, jossa oli täysin luonnollisia sokereita. Joten tietysti kysyin reseptiä.

Aurelian Ensimmäinen syntymäpäivä kakku

  • 2 kuppia tattarijauhoja
  • 1 1/2 kuppia mantelijauhoa
  • 1 1/2 t suolaa
  • 1 t ruokasoodaa
  • 4t leivinjauhetta
  • 1 kuppi voita (sulatettua)
  • 1/2 dl kookosöljyä (sulatettu)
  • 1/3 kuppia soseutettua banaania
  • 4 isoa munaa
  • 2 kuppia maitoa
  • Yhdistä molemmat jauhot, suola, ruokasooda ja leivinjauhe. Vispilä.
  • Lisää erilliseen kulhoon munat ja vatkaa ne; lisää sitten maito. Lisää soseutettu banaani.
  • Valmista sulatettu voi ja kookosöljy.
  • Yhdistä jauhoseos munaseokseen ja vatkaa, kunnes seos on kunnolla sekoittunut.
  • Kaada tämä koko taikina 9x13 Pyrexiin; Voit myös käyttää kakkuvuokia ja jakaa kakkutaikinan tasaisesti 2-3 kakkuvuokaan.
  • Paista sitä Pyrexissä 375 F:ssa alhaisella tuulettimella tai ilman tuuletinta kypsäksi, 20-40 minuuttia uunistasi riippuen. Käytä kakkutesteriä varmistaaksesi, että kakku on täysin kypsä.

Kuorrutus

  • 1 tölkki luomukookosmaitoa kermalla
  • Laita tölkki kookosmaitoa jääkaappiin yön yli.
  • Seuraavana päivänä kaavi rasva pois päältä ja vatkaa se tippa hunajaa.
  • Levitä kakun päälle.

Onko sinulla vinkkejä vanhemmille, joilla on kiusallisia taaperoita syömisen suhteen?

Kuten useimmat meistä, Kallas-Lee ei ole vieras taaperon makuhermoille.

'Tyttäreni kävi läpi vaiheen, jossa hän heitti kaiken maahan, ja tein paljon tutkimusta parhaan tavan lähestyä sitä varten. Annoin hänen tehdä mitä hän tarvitsi, hänen kokemuksensa ruoasta, ja sitten tuntia myöhemmin hän pyysi ruokaa.' Hän lisäsi, että joskus auttoi myös Aurelian istuminen syliinsä ja saman ruoan syöminen yhdessä.

Hän suosittelee, että vanhemmat eivät pakottaisi lapsiaan syömään ruokaa, vaan antaisivat heille tilaa kokeilla.

Jaa Ystäviesi Kanssa: