PSA USDA:lta: Lopeta kanan pesu

Ellet desinfioi pesualtaan joka kerta, voit pakata teepussiin mitä tahansa salmonellan kanan jälkeen.

Jokaisella perheellä on omat ainutlaatuiset käytännöt ja perinteet keittiössä . Jotkut keittiötottumukset - kuten astioiden huuhteleminen ennen kuin laitat ne astianpesukoneeseen tai pidät pekonirasvakulhoa lieden takaosassa – tuntuu niin juurtuneelta osana rutiiniasi, että et ehkä voi kuvitellakaan. ei tekemällä niitä. Ja monissa kodeissa se sisältää kanan pesun ennen ruoanlaittoa ja sen syömistä. Vetokoukku? USDA julkaisi juuri tutkimuksen, joka osoittaa raa'an kanan pesun vaaroja.

Ei ole yllättävää, että nämä tiedot saivat ristiriitaisia ​​reaktioita Internetissä. Kun Kokki jakoi tutkimustulokset Instagram-tilillään, kommenttiosio täyttyi nopeasti ihmisistä, jotka suhtautuvat intohimoisesti raakakananpesuun. Monien mainitsema perustelu on vankka: Raaka kana on karkeaa. Kun se sulaa, se päätyy pinnoitetuksi kerrokseksi omaa nestettä ja limaa.

Historiallisesti, kun ihmiset vielä kasvattivat, teurastivat ja viimeistelivät siipikarjaa kotona, raa'an kanan pesu oli järkevää. Mutta nyt, kun suurin osa meistä saa raakaa kanan ruokakaupasta (kuka saa sen jättiläisistä, steriloiduista tehtaista), pitääkö meidän vielä huuhdella? Loppujen lopuksi meillä on tarpeeksi huolehdittavaa kotimme siivoaminen .

Pitäisikö sinun pestä kana?

Se ei ole vain tarpeetonta, vaan USDA (Yhdysvaltain maatalousministeriö) sanoo, että kanan huuhteleminen tai peseminen ennen illallisen valmistamista voi itse asiassa tehdä enemmän haittaa kuin hyötyä. Kaikki tiivistyy yhteen pelottavaan avainsanaan: salmonella .

Yhteistyössä North Carolina Universityn kanssa USDA tutki 300 osallistujan käytännöt ja puhtaus, jotka pesivät raa'an kanan. Tutkimuksessa havaittiin, että kanan pesu lisää ristikontaminaation riskiä, ​​mikä lisää ruokaperäisten sairauksien todennäköisyyttä.

spektri 9 arvostelua

Monien vastaus on ollut pelkkää raivoa.

'Euroopassa me kaikki pesemme kanan. Ja me kaikki pesemme kätemme ja puhdistamme kaikki pinnat ennen tarjoilua. En näe ongelmaa', yksi henkilö kommentoi Cookistin Instagram-julkaisua.

'Pese lihasi ja puhdista pesuallas. Se on niin yksinkertaista', sanoi toinen.

Mutta onko se niin yksinkertaista?

Mitä tapahtuu, kun peset lihasi?

On olemassa muutamia myyttejä, jotka kannattaa murtaa kananpesun suhteen. Tässä on mitä sinun on tiedettävä.

1. Siipikarjasi ja lihasi eivät ole likaisia.

esisekoitettu samanlainen lisäravinne

Lihasi on kääritty muoviin, ja sitä on todennäköisesti käsitellyt hansikkaissa ja valkotakeissa oleva henkilö, joka noudatti korkeinta elintarviketurvallisuuskäytäntöä. Ennen kuin kanasi saapui myymälään, se oli tehtaalla, jossa työntekijät ja koneet pidettiin korkeimmalla puhtaus- ja turvallisuustasolla puhdistettiin, leikattiin ja puhdistettiin uudelleen. Lihaan tai sen pinnalle jääneet bakteerit eivät ole likaa – ne ovat osa lihasi biologista rakennetta.

2. Lihan pesu ei poista bakteereja.

Koska salmonella ja muut bakteerit ovat yksinkertaisesti osa lihasi koostumusta, se tarkoittaa, että se ei ole vain kanan ulkopinnalla. Se on kanassa. Se On kana . Raakan kanan pesu saattaa huuhtoa pois osan bakteereista... mutta se ei poista kaikkea.

3. Et ole niin puhdas kuin luulet olevasi.

Kuinka monta kertaa siirrät kanaa pesuprosessisi aikana? Astiasta tiskialtaaseen ainakin uunivuokaan. Jokaisen liikkeen aikana voit tippua pinnoille välillä. Jopa kanan pesun jälkeen siitä tippuva vesi ennen uunivuokaan laittamista ei ole 'puhdasta' ja salmonellatonta.

Puhumattakaan, kuinka voimakas vedenpaineesi on pesun aikana? Onko lähistöllä kuivuvissa astioissa roiskeita? Backsplash? Laskurit? Oletetaan, että joka kerta kun huuhtelet kanan ja asetat sen uunivuokaan, lopetat heti puhdistamisen. Siivoatko vai desinfioitko? Ja kun 'siivoat' kanan pesun jälkeen, pesetkö pesualtaan reunat asti?

nimet, jotka tarkoittavat eleganttia

Joskus annamme asioiden liukua – ja salmonellaroiskeiden jättäminen ei voi olla yksi niistä. Siksi USDA varoittaa kanan huuhtelemisesta.

Miten varmistat, että lihasi on turvallista syödä?

Peseminen ei selvästikään ole vastaus, halusimmeko me kaikki myöntää sen tai emme. Jos olet kuitenkin valmis luopumaan lihan pesemisestä, mikä on paras tapa varmistaa, että perheesi on turvassa syödessään lihaa?

Varmista ensin, että työskentelet puhtailla käsillä ja puhtailla pinnoilla. On hyvä idea viedä desinfiointiliina kaikille työtasojen pinnoille ja antaa sen kuivua samalla, kun peset kätesi ennen aterian valmistamista. Tärkeimmät neuvot, jotka kannattaa pitää mielessä lihan kypsennyksen aikana? Varmista, että kypsennät sen oikeaan lämpötilaan. (Tämä tappaa bakteerit sisällä sinun lihasi se pesu ei kuitenkaan pääse eroon.)

cvs enfamil neuropro

USDA:n mukaan:

Kypsennä kaikki raaka naudanliha, sianliha, lammas ja vasikanliha (pihvit, paistit ja kyljykset) vähintään 145 °F:n sisälämpötilaan. Turvallisuuden ja laadun vuoksi anna lihan levätä vähintään kolme minuuttia ennen leikkaamista tai syömistä.

Jauhetut lihat ovat turvallisia syödä 160 °F:ssa. Työnnä hampurilaisia ​​varten ruokalämpömittari pihvien kylkeen, kunnes se saavuttaa tarkan lukeman.

Siipikarjatuotteet, mukaan lukien kokonaiset, osat tai jauhettu kana tai kalkkuna, ovat turvallisia syödä 165 °F:ssa.

Kypsennä kalaa ja äyriäisiä 145 °F:ssa tai kunnes liha on läpinäkymätöntä ja hilseilevää.

Turvallisimman raa'an kanan käsittelyn takaamiseksi aseta liha suoraan pakkauksestaan ​​uuni- tai keittoastiaan. Käsittele raakaa lihaa käsineillä tai haarukalla. Ja aina, aina, pese kätesi käsiteltyäsi raa'an lihan tai kaiken sen kanssa kosketuksiin joutuvan, kuten pakkauksen.

Jaa Ystäviesi Kanssa: